Кухня любого народа неповторима и опирается на сложившиеся веками традиции и устои. Уникальность кавказской кухни обусловлена следующими факторами:

1. На сравнительно небольшой территории Кавказа проживают более 100 народностей, этносов и национальностей, которые имеют собственные оригинальные рецепты
2. Блюда основаны на использовании различных продуктов, и, что особенно важно, на различных пряностях и приправах
3. Сочетания одних и тех же продуктов имеет различные интерпретации, даже у народов, проживающих в непосредственном соседстве.
4. Кавказская кухня на протяжении многих столетий впитывала в себя традиции кухонь других стран, с которыми, так или иначе, пересекались народности Кавказа. Именно этот фактор положил основу смешения кавказской кухни с русской и европейской.